茶文化

“90后”茶人返乡创业 带领正安村民制好茶

作者:狗牯脑茶叶    发布时间:2021-03-17 15:31     浏览次数 :

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    阳春三月,在正安县土坪镇林溪村的茶山上,和暖的阳光温暖着万物复苏的山岭。茶园里,村民们一边动作熟练的采茶,一边你一言我一语的讲述着今年采收茶青给他们带来的收获,个个喜笑颜开。但让他们最开心的不仅是卖茶青赚了钱,还有跟着村里的“制茶大师”郑均学到了花钱也学不到的手工制茶技艺。
 
    “这个大师不得了,他做的茶曾接待过国外领导人。”“这个大师人可以哟,他愿意分享制茶技术。”“以前我们只会做常规的绿茶,现在我们跟着他学会了更多制茶工艺,收入也比以前多了不少。”“我昨天和他约好了,一会就要去大师的厂里学点制茶技术。”……村民们你一句我一句的兴趣越来越浓厚,也就越说越多。听说有制茶大师,记者产生了浓厚兴趣,原本是采访今年当地头春茶青给村民带来多少收入一事的,但也“被迫带偏”开始“听声寻人”。
 
    “走哇,我今天茶青采得差不多了,要去学技术了,顺便带你去找大师。”正好要去学制茶技术的村民杨昌维带着记者从山上走到山下,不久,便找到了这名“制茶大师”郑均。初次见面,郑均正在娴熟地揉捻着一堆茶叶,身边站着几个人围观。但让人意外的是这名大师没有长胡子,也没有沧桑带来的皱纹,年纪轻轻的让人顿觉些许失望。不过通过深入交流,记者慢慢服下了“定心丸”。刚开始采访,郑均有点腼腆,通过不断地交谈,他和记者也逐渐熟络起来。“这是我们制作古树手工红茶的其中一道独特工艺,成茶后会让口味更加香醇。”他一边给记者讲述制茶工艺,一边介绍起自己。
 
    郑均,1990年出生,是一个有10年党龄的共产党员,土生土长的本地人,从小就看着长辈们采茶、制茶,耳濡目染就把做茶叶当成了爱好和事业。“因为家里很穷,我打过工,进过工厂。”18岁那年,为了帮补家用,郑均只身一人到福建省打工,进了一家服装厂。由于做人、做事特别踏实,19岁那年,服装厂老板给予郑均不少的帮助。“老板对我很好,他知道我喜欢茶,便亲自开车带我去了一家生产铁观音的茶厂。”自此,郑均又与茶结缘,开始学习各种茶的制作工艺。通过网上查询资料,福建、云南、浙江等国内各大产茶区郑均都去过,也拜访了不少真正制茶大师,很快掌握了制作各类绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶的工艺。期间,看到福建、云南茶叶的价格越来越高,郑均的内心产生了波动。“当年别人帮助过我,也教会我做人要懂得感恩,我希望通过自己的方式回报我的家乡。”2014年,郑均放弃了年薪10多万的制茶师岗位,决定回到家乡研究贵州茶的特性和最适合贵州茶的生产工艺,誓让贵州茶更香,同时也希望以此为家乡发展尽一份力。
 
    整整5年的时间,郑均的足迹走遍了贵州的大多数山林、茶园,每一个地方的茶树和茶叶都成为了他研究的对象。期间,他取得了高级制茶工艺师称号。由于对古树茶的热爱和制茶工艺的独特见解,同行业的人送了他一个“林中虎”的外号。2018年,郑均用家乡古茶树制作的手工红茶,被选为接待国外领导人的专用茶。“做茶,眼睛要明亮,指尖要学会敏感。用看的,用摸的,就能感知到,你们都来试一下。”制茶中,郑均教得认真,几个村民也学得也特别认真。郑均一边忙于教授村民制茶,一边回答记者的问题,几个小时下来,感觉他是个特别豁达的人,虽然是“90后”,但却透露出了比同龄人更加成熟和有担当的一面。“我现在跟着郑均学会了做老白茶、红茶的工艺,收入比过去翻了倍,就连平时卖不起价的夏茶、秋茶都变身成了别人抢着买的好茶。”村民郑继秀告诉记者,过去他只会做一些常规的绿茶,郑均教会他更多的制茶工艺,现在不仅不用挑担子上街卖茶,主动通过电话、微信找他买茶的固定客源越来越多,收入也从过去的两三万元翻番到现在的五六万元。
 
    得到郑均帮助的人不止是郑继秀、杨昌维,事实上,周边很多家茶厂遇到了问题,都会找郑均去帮助和教授制作工艺,他都会欣然同意。“人家把你的技术学去了,就不再找你了,也不会感谢你,你会怎么想?”面对记者的提问,郑均掷说:“如果想要回报,我也不会教他们做茶了。先富帮后富和大家一起富,我会毫不犹豫地选择大家一起富。”记者了解到,虽然郑均的茶厂也才开始起步,但大多数时间,他都用在了教别人做茶这个事上。2020年,郑均带着自己近十年的所学和沉淀,在老家正安县土坪镇林溪村办了一家茶业公司,取名“彩云岭”,主要以生产正安白茶和野生红茶,以及其他手工茶类为主。用他的话说,作为一位共产党员,希望自己的家乡父老都如岭上的彩云一样,日子越过越灿烂,越过越红火,更希望通过自己的所学和精力振兴乡村,让正安茶越来越香。