关于狗牯脑

    狗牯脑茶,是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉,遂川县汤湖乡茶山村狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然不同,它叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,茶叶五至七片,茶水清澄而略呈金黄,茶味清凉、芳醇、香甜,沁人肺腑,口中甘味经久不去。
 

    狗牯脑茶叶产地

 
    狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一,产于罗霄山脉南麓支脉,遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头,取名“狗牯脑",所产之茶即从名之。狗牯脑山苍松劲竹,百鸟高歌,清泉不绝,云雾弥漫,更有肥沃的乌沙壤土,昼夜温差大,确是一个栽培茶树的绝妙佳境。1915年巴拿马太平洋国际博览会获金质奖。
 

    狗牯脑茶叶特征

 
    狗牯脑山,海拔900余米,山高林密,土质肥沃,雨量充沛,云雾弥漫,泉水潺潺。茶树生长,因日照短,多散射光,使芽叶持嫩性强,氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。狗牯脑茶从采摘到制作,工艺独特、精细,独具匠心。在采摘时,采摘方法、采摘标准有严格规定。
 

    狗牯脑茶生长环境

 
    狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓,其山南北分别有五指峰和老虎岩遥相对峙,东北约5千米处,有著名的汤湖温泉。这里苍松劲竹,百鸟高歌,清泉不绝,云雾弥漫,更有肥沃的乌沙壤土,昼夜温差较大,确是一个栽培茶树的绝妙佳境。
 

    狗牯脑茶生态条件

 
    该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘,高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶,雨天不采叶,晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选,剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。此茶加工工艺分为:摊青、杀青、揉捻、二青、复揉、整形提毫、烘焙、炒干和包装等工序。
 

    狗牯脑茶成茶品质特点

 
    外形紧结、色泽嫩绿、香气清雅、汤色明亮、滋味甘醇、叶底鲜活,泡后茶叶速沉,液面无泡,为茶中珍品。
 

    狗牯脑茶感官特征

 
    (1)条索:紧细微卷,匀整秀实,显锋苗。
 
    (2)色泽:黛绿莹润。
 
    (3)香气:鲜嫩高爽,带花香。
 
    (4)滋味:清新鲜爽,甘甜沁腑。
 
    (5)汤色:黄绿明亮。
 
    (6)叶底:柔嫩匀整,嫩绿鲜活
 

    狗牯脑茶理化特征

 
    决定茶叶香气、滋味、汤色等内质的关键因子主要是水浸出物、水溶性灰分;茶多酚、氨基酸和芳香物质等,而狗牯脑茶的检测结果水浸出物在40%~50%,高出现行标准(34%)6%以上,水溶性灰分在65%~68%,高出现行标准(45%)20%以上。
 

    狗牯脑茶功效价值

 
    狗牯脑茶表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫,莹润生辉,茶水清澄而略呈金黄,喝后不仅清凉芳醇,香甜泌入肺腑,口中甘味经久不去,而且能提神醒脑,消食去腻,益肝利肾。。
 

    狗牯脑茶制作工艺

 
    “狗牯脑茶"之所以品质优良,固然与当地得天独厚的自然条件分不开,但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术。该茶鲜叶原料十分细嫩,一般在4月初开始采摘,高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。